.

SEKCJA J: Analityka żywności

 

Przewodniczący Sekcji

Prof. dr hab. Henryk Jeleń

 

Zakres tematyczny sekcji:

  • Bezpieczeństwo żywności:

a)Substancje obce pochodzące ze środowiska,

b) Zmiany chemiczne, biochemiczne i mikrobiologiczne w  czasie przetwarzania i przechowywania żywności, prowadzące do powstawania niepożądanych związków,

c) Substancje dodatkowe.

  • Substancje bioaktywne w żywności,
  • Suplementy diety – aspekty analityczne,
  • Analityka makroskładników żywności – białek, cukrów, węglowodanów,
  • Rozwój technik i metod analitycznych w ocenie jakości żywności.